Fattoria La Cacciata

Eccellenti prodotti sono dono della fertilissima terra della Fattoria: Vini a DOC "Orvieto Classico" e "Orvietano Rosso", un prezioso "Olio Extra Vergine d'Oliva", finissime "Confetture", tutti prodotti che vengono offerti agli ospiti del Centro Agrituristico, realizzato in antichi casolari di bella struttura egregiamente restaurati dalla Famiglia Belcapo che ne è proprietaria, da oltre cinque generazioni.
Detti prodotti nascono da amorevoli e sapienti cure in terreni particolarmente vocati, di natura vulcanica, a Sud di Orvieto, prospicienti la Città ed il meraviglioso Duomo "Giglio d'Oro delle Cattedrali".

Altitudine:
350-375 mt. s.l.m.
Olivaggio:
Frantoio Leccino Moraiolo
Sistema di raccolta:
a mano per brucatura
Sistema di estrazione:
a freddo con impianto tradizionale a macine e presse
Aspetto:
velato - limpido brillante se filtrato
Colore:
verde oliva intenso
Profumo:
netto di oliva
Sapore:
fruttato, leggermente piccante
Densità:
fluidità nei valori medi
Impiego:
a crudo su legumi, zuppe, pesci, carni bollite, bruschette, pinzimonio
Produzione annua:
2.000 litri

lacacciata@tiscali.it

agriturismo
La Cacciata

Uvaggio - Vitigni:
Trebbiano toscano (Procanico) 55% - Verdello 25% - Grechetto, Drupeggio, Malvasia Toscana, globalmente 20%
Vinificazione:
In bianco, con gli accorgimenti della più moderna tecnologia, nel rispetto delle regole tradizionali, al fine di esaltarne i profumi e le eccezionali qualità organolettiche
Imbottigliamento:
a circa 6 mesi dalla vinificazione
Caratteristiche organolettiche:
Colore:
bianco paglierino con riflessi dorati
Odore:
vinoso delicato
Sapore:
secco con lieve retrogusto amarognolo abboccato ed amabile fini delicati
Gradazione:
11,5 - 12,5 - secondo le annate
Accostamenti gastronomici e servizio:
Il secco ottimo con antipasti, minestre, pesce, fritture, formaggi
L'Abboccato e l'Amabile si combinano perfettamente con Dessert ma possono essere serviti a tutto pasto ed in ogni occasione
Tanto il secco che l'Abboccato e l'Amabile vanno serviti freddi,
8-10° C. ma non ghiacciati.
Produzione annua media:
350 ettolitri

Uvaggio - Vitigni:
Sangiovese - Montepulciano - piccole percentuali di Barbera, Freisa, Merlot, Cabernet e uve locali
Vinificazione:
Con i metodi tradizionali (fermentazione previa diraspatura) nelle Cantine della Fattoria, scavate nel "Tufo" la caratteristica roccia vulcanica della zona
Imbottigliamento:
a circa 6 mesi dalla vinificazione
Caratteristiche organolettiche:
Colore:
rosso rubino
Odore:
vinoso, gradevole
Sapore:
asciutto corposo
Gradazione:
11,5 - 12,5 - secondo le annate
Invecchiamento:
in bottiglia per 3 anni ed oltre. Le caratteristiche organolettiche dei vini consentono comunque di apprezzarli fin dal settimo - ottavo mese.
Aprire le bottiglie alcune ore prima di servirli
Accostamenti gastronomici e servizio:
Ottimi con arrosti e selvaggina, si accompagnano perfettamente con carni di ogni genere e formaggi bianchi non fermentati Vanno serviti a 18 - 20°:C.
Aprire le bottiglie alcune ore prima di servirli
Produzione annua media:
35 - 40 ettolitri