Kellern

In Orvietos Untergrund verbirgt sich eine unglaubliche Anzahl von künstlichen Höhlen, die ein verwickeltes Labyrinth von Stollen, Galerien, Zisternen, Gruben, Brüchen und Kellern schaffen. Das Innere der Erde in Orvieto bewahrt das Andenken von den Bewohnern auf der "Rupe", die durch die Jahrhunderte nachgefolgt sind. Durch einen geführten Weg kann man leicht und sehr angenehm diese ungewöhnliche, unterirdische Wirklichkeit völlig genießen; es ist wie in eine zeitlose Dimension zu reisen, wo man die Geologie des Felsmassives versteht und besondere Aspekte der Geschichte Orvietos trifft: die "colombari" (Taubenschläge), die uzzolanerdebrüche, die unteriridischen Olpressen.
Im Untergrund versuchte man immer die Probleme zu Iösen, die eine Niederlassung auf die Rupe mit sich brachte, d.h. die Wassersuche und die Nahrungserhaltung. Das Mikroklima in der Höhlen hat die Konservierung von Lebensmitteln und Getränken gestattet, vor allem vom Wein, wenn einer der bekanntesten Stadtnamen bei der Antike Oinarea war d.h. "wo der Wein fließt" und noch heute ist der Orvietowein weltberühmt.