FOLIGNO
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Giostra della Quintana
Des 1946 Foligno revit le climat d'un tournoi des chevaliers du XVII siècle. En 1613, pendant le carnaval, des nobles chevaliers s'affrontèrent pour décider si un chevalier d'honneur devait être fidèle à son prince ou à sa dame. Les joutes sont documentées à partir de 1448. Aujourd'hui dix chevaliers prennent part à une joute vraiment spectaculaire et représentent dix quartiers: Ammanniti, Badia, Cassero, Contrastanga, Croce Bianca, Giotti, La Mora, Morlupo, Pugilli, Spada. La joute comprend trois manches. Les chevaliers doivent enfiler des anneaux de plus en plus petits avec une lance. Les anneaux sont suspendus au bras d'une statue en bois du XVII siècle, qui représente un guerrier. Le vainqueur reçoit un "palio".
Les Costumes
Les costumes de la Quintana de Foligno sont attribuables à la période historique dès 1580 jusqu'à 1620 et, en particulier, a la zone pontificale. Á côté des costumes de la Renaissance, choisis pour les âges et les personnages importants, on trouve la mode juvénile des premières années du XVII siécle, caractérisée par des échelles chromatiques, des cols rigides et dentelés, et des amples manteaux drapes sur l'épaule et tombant sur le bras. On trouve aussi des tissus de soie, de velours, du damas, enrichis de dentelles géométriques et georgettes blanches.
Banquet Baroque
Dès la Renaissance la cuisine est devenue "l'expression de la civilisation". Les princes collectionnaient des chef-d'œuvres et ils s'en remettaient à des experts, les "Scalchi", qui puissent organiser leurs banquets. Le "Trinciante" avait un rôle très important: avec des couteaux et des petites pelles, il travaillait habilement aussi bien de la viande que du poisson. On écrivait des livres pour communiquer les recettes nouvelles. Quand les commensaux entraient dans la salle à manger, les "Trinciante" donnait à chacun une chaise, le "scalco" découvrait les couverts, le "coppiere" plaçait la serviette.
Tavernes
Dans de vieux palais de la ville, on ouvre des tavernes caractéristiques ou l'on peut déguster des plats de la cuisine ombrienne et du XVII siècle.
Sur la place de chaque quartier, des spectacles de musique et de danse baroques sont montés.
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